La “Valle dei Formaggi”: 3 gioielli caseari della Valsassina

Tra gusto e tradizione: tre aziende casearie a conduzione familiare che custodiscono i sapori autentici dei pascoli della Valsassina

Immersa tra montagne e prati verdi, la Valsassina è una terra di tradizioni antiche e paesaggi che cambiano con le stagioni, dai boschi che si tingono di rosso in autunno alle cime che si coprono di bianco in inverno. Qui, lavoro e passione per la buona cucina si incontrano nelle aziende casearie, che producono formaggi di stampo artigianale da assaporare riunendosi attorno a una tavola imbandita.

CAROZZI FORMAGGI – Pasturo LC

Da oltre mezzo secolo, l’azienda Carozzi è una certezza del territorio valsassinese, nonché sinonimo di fusione tra tradizione e innovazione, passato e futuro. Ideali per gli amanti della gastronomia di qualità, i loro formaggi sono il risultato di anni di esperienza ed evoluzione, un intreccio di antichi metodi di produzione casearia reinterpretati e adattati ai gusti di oggi.

Una selezione mai banale, che celebra il legame con la Valsassina e ne racconta l’autenticità, dando sfogo al tempo stesso alla personalità creativa e curiosa della famiglia Carozzi. Eccellenze gastronomiche che si fanno portavoci della cultura casearia del territorio. Formaggi arricchiti da sfumature di sapori che li rendono irrestistibili ad ogni palato.

A prova della maestria artigianale e voglia di sperimentazione dell’azienda, nel 2015 è nata Da Carozzi – Formaggeria con Cucina, un luogo di scoperta in cui ogni assaggio diventa una vera e propria esperienza gastronomica. Pensata per condividere con i clienti le emozioni che solo i prodotti della Valsassina sanno regalare, nella formaggeria ci si immerge a 360° nei profumi e sapori delle nostre montagne.

Insomma, che preferiate sapori delicati e sofisticati o quelli più forti e decisi, non temete, perchè i formaggi Carozzi sanno incontrare il gusto di tutti!

• Indirizzo: Via Provinciale, 14/A, 23818 Pasturo LC
• Telefono: 0341 955173
• Sito ufficiale: carozzi.com

GILDO FORMAGGI dei F.lli Ciresa – Introbio LC

Gildo Formaggi dei F.lli Ciresa è un’eccellenza tutta valsassinese, da anni azienda casearia di riferimento per la produzione di formaggi di capra, mucca e pecora. Il merito si deve all’ampia selezione di formaggi tipici che porta nel mondo i sapori delle nostre montagne: dall’Italia all’Europa, fino agli Stati Uniti, al Giappone e all’Australia.

Azienda avviata dal bisnonno Ciresa nel lontano 1860, non ha mai smesso di crescere e rinnovarsi, facendo pur sempre tesoro delle tradizioni tramandate. Storia di generazioni accomunate dalla medesima passione, il cuore dell’azienda è proprio la lavorazione artigianale affidata alla mano esperta del casaro, che rende i formaggi Gildo un piccolo viaggio tra le montagne della Valsassina.

Il vero segreto dei gioielli gastronomici di marchio Gildo Formaggi, però, è la paziente stagionatura nelle storiche grotte naturali dell’800 scavate nelle montagne di Introbio, la cui aria e clima creano condizioni ideali che ne plasmano in modo unico ed originale il sapore.

Gildo Formaggi è custode di un patrimonio gastronomico e culturale di valore imparagonabile.

• Indirizzo: Via Vittorio Veneto, 11, 23815 Introbio LC
• Telefono: 0341 901401
• Sito ufficiale: gildoformaggi.it

AZIENDA AGRICOLA DUE SOLI – Primaluna LC

L’azienda agricola Due Soli è una piccola attività a conduzione familiare che produce latte di capra e derivati. Situata ai piedi della Grigna, comprende un allevamento di circa 70 capre, lasciate libere di pascolare, e un caseificio per la lavorazione e trasformazione del latte fresco in formaggi e yogurt di alta qualità, che è possibile acquistare direttamente allo spaccio aziendale.

I proprietari dell’azienda, che hanno reso della loro passione un lavoro, conducono una vita semplice e genuina, a contatto con la natura. Altrettanto genuini sono i loro prodotti, autentici e naturali, che nascono dall’unione di tradizione, qualità artigianale e amore incondizionato verso le proprie capre.

Formaggi caprini freschi e stagionati, tipici della Valsassina e lavorati a mano con costanza, pazienza e rispetto. Sapori intensi e avvolgenti che passano direttamente dalla stalla alla tavola. Prodotti caseari che rappresentano vere e proprie testimonianze del territorio valsassinese. Così si può riassumere l’essenza dell’azienda agricola Due Soli.

Un azienda che misura la propria ricchezza con <il respiro caldo delle capre, le mani nel latte, il profumo del fieno e una capra che ti guarda come per dirti “sei a casa”>… questo è davvero tutto ciò di cui ha bisogno!

• Indirizzo: Via Cavallotto, 2, 23819 Primaluna LC
• Telefono: 338 219 7469
• Pagina Facebook: Azienda Agricola Due Soli